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Hygiène en Point de Vente Collectif - perfectionnement

Objectif: Apporter des outils aux responsables de commissions hygiène pour le respect de la réglementation européenne dans les boutiques du Réseau.

Déroulé :
La formation est destinée en priorité aux paysans responsables des commissions hygiène au sein des boutiques paysannes de l'Hérault : Clermont l'Hérault, Ganges et Lodève. Les nouveaux adhérents des boutiques n'ayant pas suivi de formation Hygiène en point de vente collectif sont invités. Cette journée permettra d'échanger sur les pratiques et de s'entraider.

1. Bilan sur la mise en place des règles sanitaires dans les boutiques
Présentation des actions mises en place par les commissions hygiène
2. Réglementation Européenne en matière d’hygiène alimentaire
3. Application aux boutiques
- La chaîne du froid
- Le plan de nettoyage et désinfection
- Les auto-contrôles (contrôles des surfaces, valeur stérilisatrice, test d’incubation, validation des DLC, analyses microbiologiques).
- Réglementation des conditions de préparation et de commercialisation des viandes hâchées de boeuf.
- Mise à disposition temporaire de locaux appartenant à un professionnel de l’agroalimentaire.
- Les règles d’étiquetage.

Infos complémentaires
Durée de formation 1 jour(s)

Date limite d'inscription
2010-12-10

Tarifs
Non agricole : 100€
Formation prise en charge pour les stagiaires eligibles VIVEA

Plus de renseignements
Marie Largeaud, Réseau BPLR
Mas de Saporta
Maison des Agriculteurs Bât. B
34875 Lattes
04 67 20 88 93

Joseph Le Blanc, ADEAR LR
04 67 06 23 67
adearlr (at) yahoo.fr

Amener relevés de T°, protocole de nettoyage, lames de surface, cahier de liaison, bons de livraison

Dates, lieux et intervenants
2010-12-16
09:00 - 17:00
Boutique A travers champs
34700 Lodève
Marie Largeaud, Réseau des Boutiques Paysannes
Christophe Picard, CFPPA Florac

Organisateur(s)
ADEAR (R) Languedoc Roussillon


Financeur(s)
Fonds social EuropéenVIVEA