Accueil > Formations

<<Toutes les formations

Hygiène et etiquetage en point de vente collectif

Objectif: donner aux paysans membres de la boutique les informations sur la Réglementation Européenne et des outils concrets pour s'assurer du respect de cette réglementation dans leur boutique.

Enjeux : La vente directe collective au sein d'une Boutique Paysanne est un circuit de commercialisation qui a fait ses preuves tant pour son efficacité économique que pour la création de lien et de solidarité entre les producteurs et avec les clients. Néanmoins, la vente en un même site de produits divers, et notamment des produits animaux(viande, produits laitiers) implique une gestion sanitaire pointilleuse pour garantir la sécurité alimentaire des consommateurs, et dans le respect de la réglementation sanitaire en vigueur.

Pre-requis :
Vendre une partie de sa production en point de vente collectif

Déroulé :
Maîtriser la réglementation européenne sur l'hygiène alimentaire
Identifier les risques et les conséquences pour les points de vente collectifs.
- La chaîne du froid
- Le plan de nettoyage et désinfection
- Les auto-contrôles (contrôles des surfaces, valeur
stérilisatrice, test d’incubation, validation des DLC, analyses microbiologiques).
- Réglementation des conditions de préparation et de commercialisation des viandes hâchées de boeuf.
- Mise à disposition temporaire de locaux
appartenant à un professionnel de l’agroalimentaire.

Infos complémentaires
Durée de formation 1 jour(s)

Date limite d'inscription
2014-01-23

Tarifs
Formation prise en charge pour les stagiaires eligibles VIVEA

Plus de renseignements
Franc Andréa, responsable de stage
adearlr@yahoo.fr
ADEAR LR

Réseau des Boutiques Paysanne LR

Contact : 04 67 77 80 88

repas tiré du sac

Dates, lieux et intervenants
2014-01-27
09:00 - 17:30
21, rue Alfred Cortot,
34500 Béziers
Pascale Méjean, Christèle Droz Vincent.

Organisateur(s)
ADEAR Languedoc RoussillonBoutiques Paysannes LR


Financeur(s)
VIVEA