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Créée par GR CIVAM PACA le 05/08/2022 et actualisée le 05/08/2022

Elaborer un plan de maîtrise sanitaire avec la méthode HACCP

Une formation diplômante

Public visé:
Producteurs du département souhaitant développer des activités de
transformation

Objectif :
S'approprier et mettre en application la méthode HACCP pour transformer ses denrées alimentaires dans le respect des normes en vigieur

Enjeux :
Mettre en place les auto-contrôles nécessaires lors de la transformation des denrées alimentaires pour répondre aux exigences de la législation européenne

Pre-requis :
Aucun

Contenu :
- Présentation de la réglementation en vigueur
- Connaissances des guides de bonnes pratiques d’hygiène et adaptation à ses pratiques personnelles
- Rappel des règles de bonnes pratiques d'hygiène (nettoyage et désinfection, lutte contre les nuisibles, santé du personnel, gestion des températures, potabilité de l'eau)
- Identification des risques sanitaires et maîtrise des points critiques (en appliquant de la méthode HACCP)
- Présentation des règles de traçabilité et de gestion des produits non conformes
- Détermination et mise en place des contrôles à effectuer
- Élaboration de documents de contrôles
- Étude de cas concrets et travail sur les productions des stagiaires

Modalité d'enseignement : présentiel

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.

Infos complémentaires
Durée de formation 2 jour(s)

Date limite d'inscription
2022-11-18

Tarifs
gratuit pour les agriculteurs eligibles VIVEA
pour toute question sur les tarifs, contactez-nous !

Plus de renseignements
Marion Genty
marion.genty@civampaca.org
GR CIVAM PACA
MIN 13
84 953
CAVAILLON Cedex
Tel. 04 90 78 35 39

Repas partagé tiré du sac

Dates, lieux et intervenants
2022-12-06
09:00 - 17:00(7hrs)
Salle de formation de l'ADEAR - MIN
84300 Cavaillon
Alexandre DOUBLE, formateur agroalimentaire, CFPPA de Florac
2022-12-07
09:00 - 17:00(7hrs)
Salle de formation de l'ADEAR - MIN
84300 Cavaillon
Alexandre DOUBLE, formateur agroalimentaire, CFPPA de Florac

Organisateur(s)
GR CIVAM PACA


Financeur(s)
VIVEA